红烧鱼头的家常做法窍门(红烧鱼头的家常做法窍门视频)
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本文目录
红烧鱼头怎么做最好吃
主料 ：鱼头1个
辅料 ：葱10克 ，姜10克，门红蒜10克 ，烧鱼视频盐3克 ，家常米醋20克 ，做法料酒30克 ，窍门蚝油20克，红烧生抽20 ，老抽5克 ，冰糖5粒 ，玉米淀粉少许 ，绿杭椒5个 ，红辣椒5个 ，泡椒6个 ，柠檬半个 ，海鲜酱1勺
1.准备食材 。
2.葱 、青红椒切小段 ，姜切小块拍松 ，柠檬切片 。
3.柠檬切片将汁浇入鱼身 ，再加1勺蚝油 ，2勺料酒 ，少许胡椒粉和盐腌几分钟 。
4.锅内放油 ，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味 。
5.锅留底油 ，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水 ，加入2勺米醋 ，冰糖 ，2勺料酒 ，3生抽 ，海鲜酱1勺 ，加入适量汤，加入少许老抽调色 。
6.放入鱼头 ，汤开改小火烧二十分钟左右 。
7.鱼烧好之后火转大收汁 ，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可 。
红烧黄鱼头的家常做法
准备材料 ：黄鱼头2个 、生姜3片、小香葱适量 、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺 、老抽半勺 、蜂蜜几滴
操作过程如下 ：
1.把鱼头清理干净 ，尤其是鱼鳃 ，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分 ，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；
2.炒锅上火，加入适量植物油滑一下锅 ，然后倒出来，再加入少许植物油 ，油温5成热的时候 ，下入鱼头以中小火慢煎；
3.刚开始不要翻动鱼头 ，等到一面煎至焦黄的时候 ，轻轻翻一下面 ，然后再慢煎至焦黄 ，盛出备用；
4.锅内留底油 ，下入姜片煸炒一下 ，然后加入1勺黄酒 、2勺生抽 、半勺老抽、10克左右的冰糖 ，再加入少许的水；
5.放入煎好的鱼头 ，大火烧开 ，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候 ，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟；
6.待汤汁收到半干的时候 ，撒入少许小香葱碎 ，关火即可出锅完成 。
红烧水煮鱼头的家常做法
主料 ：
鱼头1个
辅料 ：
植物油10g
盐8g
红辣椒2个
青辣椒2个
紫苏2颗
香葱1颗
生抽1勺
老抽少许
做法 ：
1.食材准备好 。
2.植物油放姜片加少许盐 ，油温5成热放入鱼头 。
3.炸至两面金黄色 。
4.加入开水没过鱼头 ，煮至鱼汤浓稠的白色。要一次性加足水 ，中途不能再加 。
5.加入青红辣椒 。
6.加入盐、生抽、老抽调味再加入紫苏叶 ，滴少许香醋 。
7.洒上香葱
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